Si tratta di una varietà rampicante vigorosa, per la quale è opportuno predisporre pali di 2,5-3 mt, si adatta anche alla coltivazione in quota, purché ben esposta. Produce un piccolo fagiolo bianco a forma globosa, con la buccia molto tenera, e un puntino nero in corrispondenza dell’ilo. La produzione è abbondante e la varietà è molto resistente alle malattie e poco soggetta al tonchio (temibile parassita delle sementi). Richiede solo irrigazioni di soccorso. Il seme si raccoglie quando i baccelli sono secchi e si cuoce in poco tempo dopo un ammollo di alcune ore.
| N° | Nome scientifico | Aspetto | Utilizzo | Origine |
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| 13 | Phaseolus vulgaris L. | Rampicante | Fagioli da sgranare | Roncegno Terme - Valsugana - 420 m slm |
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NOTE STORICHE E UTILIZZO: Fernando, l’anziano contadino di Marter, una frazione di Roncegno Terme, racconta di averlo sempre coltivato, e prima di lui sua mamma. I fagioli sono caratterizzati da un tegumento assai fine che consente di cucinarli assai in fretta e gli dona una morbidezza che quasi si scioglie in cottura. Dal sapore molto delicato, sono ottimi in insalata e per preparare la torta dolce di fagioli. |
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